Involtini veloci di pesce spada affumicato

Siamo in estate, fa caldo, sei in vacanza e non hai voglia di passare ore in cucina per preparare cibi laboriosi?
La soluzione è a portata di mano, la cucina senza cottura.

Si, ok… siamo puristi del cibo. Ci piace fare tutte le cose “a mano” e non amiamo i cibi pronti.
Ma pensa ad una bella cena in veranda, con tanti amici, birra fredda, musica e tante risate… vuoi veramente chiuderti in cucina a spadellare? Io no! 
Almeno non oggi! 🙂
Oggi voglio darti una ricetta veloce da preparare in pochi minuti, aprendo una busta di pesce spada affumicato e riciclando una la ricetta della Crema di Melanzane di qualche giorno fa: involtini veloci di pesce spada affumicato.

Involtini veloci di pesce spada affumicato

Porzioni 12 involtini

Preparazione 15 minuti min

Ingredienti

• 200 grammi Crema di melanzana
• 12 fette Pesce spada affumicato
• 6 fette Pancarrè
• 1 Limone
• Prezzemolo fresco
• Frutti di capperi
• Pomodori secchi di datterini
• Noci fresche tostate
• Olio extravergine d’oliva
• Sale
• Pepe

Istruzioni

• Prendi il pancarré, taglia la la crosta di un paio di fette, riducila a dadini e metti da parte. Spezzetta le altre fette e trasferiscile nel mixer.

  Unisci la crema di melanzana, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
• Frulla per un minuto, versa a filo il succo di mezzo limone e un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva, fino a quando otterrai un composto liscio e omogeneo.
• Spalma il composto sulle fettine di pesce spada affumicato, arrotolale e inizia a posizionarle sul piatto da portata.

  Nel frattempo, in una padella calda, tosta i dadini di pancarré e, separatamente, i gherigli di noci.
• Prepara un emulsione con il succo di mezzo limone e 3 cucchiai di olio, il prezzemolo tritato e un pizzico di sale. Mescola e lascia da parte.
• Componi il piatto: versa la salsina sugli involtini, posiziona i dadini di pancarré, i frutti di cappero e i pomodori secchi.

Chef: Daniela Ceravolo

Portata: Appetizer