Babka Salata Senza Lattosio con Crema di Carciofi e Salame Milano CLAI
Una Babka salata senza lattosio, farcita con crema di carciofi e Salame Milano CLAI: un lievitato soffice e saporito, perfetto per una Pasquetta indimenticabile e ricca di tradizione e innovazione. Scopri la storia e la ricetta completa per prepararla a casa.
Ingredienti
Per l'impasto:
- 200 grammi Farina Manitoba
- 10 grammi Lievito di birra secco
- 250 ml Acqua tiepida
- 60 ml Olio extravergine d'oliva
- 10 grammi Zucchero
- 10 grammi Sale fino
Per la farcitura:
- 200 grammi Crema di carciofi senza lattosio
- 150 grammi Salame Milano CLAI, affettato sottilmente
Per la finitura:
- 1 Uovo (opzionale, per spennellare la superficie)
Istruzioni
Preparazione dell'impasto:
- In una ciotola capiente crea una fontana con la farina, aggiungi il lievito di birra secco, il sale e lo zucchero.
- Mescola con un cucchiaio e pian piano aggiungi l'acqua e l'olio extravergine d'oliva.
- Inizia a impastare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Se necessario, aggiungi un po’ di farina se l’impasto risulta troppo appiccicoso.
- Copri l’impasto con un canovaccio pulito e lascia lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume
Preparazione della farcitura:
- Scalda leggermente la crema di carciofi in un pentolino, giusto il tempo di ammorbidirla se è molto densa. Lascia raffreddare completamente prima di utilizzarla.
Assemblaggio della Babka:
- Una volta che l’impasto ha raddoppiato il suo volume, stendilo su una superficie leggermente infarinata, formando un rettangolo di circa 1 cm di spessore.
- Spalma uniformemente la crema di carciofi sull’impasto, lasciando un piccolo bordo libero su tutti i lati.
- Distribuisci le fette di Salame Milano CLAI sulla crema di carciofi. Arrotola l’impasto partendo dal lato lungo, formando un cilindro compatto.
- Taglia il cilindro a metà per il lungo, ottenendo due strisce. Facendo molta attenzione ruota lle due strisce verso l'esterno e poi Intrecciale tra di loro; sistema l’intreccio in uno stampo da plumcake oliato o foderato con carta forno.
Lievitazione finale e cottura:
- Copri lo stampo con un canovaccio e lascia lievitare la Babka per un’altra ora, in un luogo tiepido e senza correnti d'aria.
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Spennella la superficie della Babka con l’uovo sbattuto, se lo desideri, per ottenere una finitura dorata. (opzionale, in realtà essendoci l'olio si può anche evitare)
- Cuoci in forno per circa 35-40 minuti, o fino a quando la Babka sarà ben dorata e cotta all’interno. Verifica la cottura inserendo uno stecchino nel centro del dolce: se esce pulito, la Babka è pronta.
- Lascia raffreddare la Babka salata su una griglia prima di affettarla e servirla. È deliziosa sia tiepida che a temperatura ambiente, perfetta per un brunch, un aperitivo o una cena speciale.