Casarecce con ragù di salsiccia
Ingredienti
- 350 grammi Casarecce
- 250 grammi Salsiccia
- 1 Cipolla piccola
- 1 spicchio Aglio
- 2 foglie Salvia
- 1 rametto Rosmarino
- 2 bicchieri Vino rosso
- 3 cucchiai Olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaio Concentrato di pomodoro
- Sale
- Pepe nero
Istruzioni
- Pulisci, sbuccia e trita la cipolla, l'aglio, il rosmarino e la salvia. Metti il trito in una casseruola con l'olio e fallo appassire lentamente a fuoco vivo.
- Nel frattempo spella la salsiccia, uniscila al soffritto e seguita a sbriciolarla con una forchetta.Non appena avrà preso colore, annaffiala col vino facendolo sfumare a fiamma bassa.
- Aggiungi Il concentrato di pomodoro diluito con dell'acqua calda, regola di sale, pepe e lascia cuocere per circa mezz'ora.Quando il ragù sarà pronto - non troppo liquido nè troppo compatto - cuoci le casarecce e scolale al dente; salta la pasta nel ragù e servi ben caldo.