Datterini gialli in salamoia: conservare l'estate in sicurezza e con gusto
Vuoi conservare i datterini gialli e mantenere il loro sapore dolce e solare anche in inverno? Questo articolo ti guida passo dopo passo su come farlo in modo sicuro, senza rischiare problemi come il botulismo. Scoprirai come preparare una salamoia perfetta, sterilizzare i barattoli e aggiungere quel tocco personale che renderà la tua conserva unica. In più, troverai consigli su come utilizzare i datterini gialli in salamoia per esaltare i tuoi piatti. Preparati a portare un po' di estate nei tuoi piatti, tutto l'anno!
Equipment
- 4 Vasetti sterilizzati con tappi
- 1 Pentola capiente
- Canovacci di cotone
Ingredienti
- 1 kg Datterini gialloi freschi
- 20/30 grammi Sale grosso per ogni litro d'acqua
- Acqua
- Basilico fresco a piacere
Istruzioni
Preparazione dei datterini gialli in salamoia
- La preparazione dei datterini gialli in salamoia è un processo che richiede attenzione ai dettagli per garantire che la conserva sia sicura e gustosa. Segui attentamente questi passaggi per ottenere un risultato perfetto.
Sterilizzazione dei barattoli
- Prima di iniziare, lava accuratamente i barattoli in lavastoviglie ad alta temperatura e asciugali nel microonde. I tappi vanno bolliti in acqua per almeno 10 minuti. Questo passaggio è fondamentale per evitare contaminazioni.Nota: Questo passaggio richiede circa 10-15 minuti.
Preparazione dei datterini
- Lava e asciuga con cura i datterini gialli e le foglie di basilico. Inserisci i pomodori nei barattoli sterilizzati senza schiacciarli, per mantenere intatta la loro consistenza e aggiungi le foglie di basilico a piacere.Nota: Questa fase richiede circa 10 minuti.
Preparazione della salamoia
- Porta ad ebollizione l'acqua e aggiungi il sale grosso (20-30 grammi per litro d'acqua). Mescola fino a completa dissoluzione. Versa l'acqua salata bollente nei barattoli, coprendo completamente i datterini, e chiudi immediatamente con i tappi sterilizzati.Nota: Questo passaggio richiede circa 5-10 minuti.
Cottura e conservazione
- Avvolgi i barattoli in canovacci di cotone e sistemali in una pentola capiente. Riempi la pentola con acqua fredda fino a coprire i barattoli e porta l’acqua a ebollizione. Fai bollire per almeno 20 minuti. Dopo la bollitura, lascia raffreddare i barattoli nell'acqua per evitare sbalzi termici che potrebbero comprometterne la chiusura ermetica. Nota: Questo passaggio richiede circa 20 minuti
Conservazione e utilizzo
- Riponi i barattoli in un luogo fresco e buio. I datterini gialli in salamoia si conservano a lungo, mantenendo intatti sapore e freschezza. Prima di consumarli, verifica che non ci siano segni di alterazione, come odori sgradevoli o bolle insolite