Frittelle di Sciurilli napoletane: tradizione campana e sapore autentico
Le Frittelle di Sciurilli Napoletane sono un classico della cucina campana. Delicate e fragranti, queste frittelle di fiori di zucca sono perfette per un antipasto o un aperitivo. Scopri anche la variante con acciughe per un tocco di sapore in più.
Ingredienti
- 250 grammi Farina 00
- 250 ml Acqua
- 12 grammi Lievito di birra fresco
- 1 cucchiaino Zucchero
- 1 cucchiaino Sale
- 1 cucchiaio Olio extravergine d’oliva
- 10-12 Fiori di zucca freschi (sciurilli)
- Olio di semi di arachide per friggere
Istruzioni
- Preparare l'impasto:In una ciotola, sciogli il lievito di birra nell'acqua tiepida insieme allo zucchero. Aggiungi gradualmente la farina, mescolando con una forchetta o una frusta per evitare la formazione di grumi. Unisci il sale e un cucchiaio di olio extravergine d’oliva, continuando a mescolare fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Copri la ciotola con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o finché l'impasto non avrà raddoppiato di volume.
- Preparare i fiori di zucca:Nel frattempo, pulisci i fiori di zucca rimuovendo il pistillo centrale e le eventuali parti dure. Lavali delicatamente sotto l'acqua corrente e asciugali con cura. Tagliali a striscioline sottili e mettili da parte.
- Unire i fiori di zucca all’impasto:Quando l'impasto sarà ben lievitato, aggiungi i fiori di zucca tagliati e mescola delicatamente per distribuirli uniformemente.
- Friggere le frittelle:Scalda abbondante olio di semi di arachide in una padella profonda. Quando l’olio sarà ben caldo, preleva delle piccole porzioni di impasto con un cucchiaio e friggi poche frittelle alla volta, per evitare che la temperatura dell’olio scenda troppo. Fai dorare le frittelle su entrambi i lati, quindi scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Le frittelle di sciurilli sono pronte per essere servite calde.