Frittelle di zucchine e fiori di zucca: il gusto dell’estate che non tramonta mai
Ricetta delle frittelle di zucchine e fiori di zucca, un classico estivo semplice e croccante. Perfette come antipasto o contorno, con varianti più leggere al forno o in friggitrice ad aria. Scopri anche la versione con alici e aglio schiacciato.
Porzioni 4persone
Preparazione 15 minutimin
Cottura 25 minutimin
Tempo totale 40 minutimin
Ingredienti
10-12Zucchine piccole con fioregrattuggiate
6-8Fiori di zucca tritati
150grammiFarina 00
1cucchiainolievito in polvere
2uova
200mlbirra ghiacciata (o leggermente meno per un impasto più denso)in alternativa acqua frizzante ghiacciata
Sale
Olio di semi per friggere
Istruzioni
Prepara le verdure: Grattugia finemente le zucchine e mettile in un colino con un pizzico di sale. Lascia riposare per 15 minuti per far perdere l’acqua in eccesso e poi strizzale bene. Nel frattempo, pulisci i fiori di zucca, elimina il pistillo e tritali grossolanamente.
Prepara l’impasto: In una ciotola capiente, unisci le zucchine, i fiori di zucca, la farina, il lievito e le uova. Aggiungi la birra ghiacciata poco alla volta, mescolando per ottenere un impasto liscio ma grossolano. Regola di sale.
Friggi le frittelle: Scalda l’olio in una padella e, quando è ben caldo (circa 170°C), versa l’impasto a cucchiaiate. Friggi poche frittelle per volta fino a doratura. Scola su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e servi calde.
Cottura al forno
Per una versione più leggera, puoi disporre l’impasto su una teglia rivestita di carta forno, spennellare con un filo d’olio e infornare a 200°C per 20-25 minuti, girandole a metà cottura.
Cottura in friggitrice ad aria
Se preferisci una croccantezza più light, prova la friggitrice ad aria. Cuocile a 180°C per circa 15 minuti, girandole a metà cottura per una doratura uniforme.
Varianti da provare
Con alici: Aggiungi pezzettini di alici sott’olio all’impasto per un sapore deciso che si sposa perfettamente con la delicatezza dei fiori di zucca.
Con salsa di aglio: Per un aroma più intenso, puoi incorporare all’impasto un po’ di aglio schiacciato fino a farlo diventare una salsa liscia. Questo tocco dona profondità e una nota più avvolgente senza sovrastare i sapori principali.
Chef: Daniela Ceravolo
Portata: Antipasti, Appetizer, Frittelle
Cucina: Italiana
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