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Frittelle di zucchine e fiori di zucca: il gusto dell’estate che non tramonta mai

Ricetta delle frittelle di zucchine e fiori di zucca, un classico estivo semplice e croccante. Perfette come antipasto o contorno, con varianti più leggere al forno o in friggitrice ad aria. Scopri anche la versione con alici e aglio schiacciato.
Porzioni 4 persone
Preparazione 15 minuti
Cottura 25 minuti
Tempo totale 40 minuti

Ingredienti

  • 10-12 Zucchine piccole con fiore grattuggiate
  • 6-8 Fiori di zucca tritati
  • 150 grammi Farina 00
  • 1 cucchiaino lievito in polvere
  • 2 uova
  • 200 ml birra ghiacciata (o leggermente meno per un impasto più denso) in alternativa acqua frizzante ghiacciata
  • Sale
  • Olio di semi per friggere

Istruzioni

  • Prepara le verdure: Grattugia finemente le zucchine e mettile in un colino con un pizzico di sale. Lascia riposare per 15 minuti per far perdere l’acqua in eccesso e poi strizzale bene. Nel frattempo, pulisci i fiori di zucca, elimina il pistillo e tritali grossolanamente.
  • Prepara l’impasto: In una ciotola capiente, unisci le zucchine, i fiori di zucca, la farina, il lievito e le uova. Aggiungi la birra ghiacciata poco alla volta, mescolando per ottenere un impasto liscio ma grossolano. Regola di sale.
  • Friggi le frittelle: Scalda l’olio in una padella e, quando è ben caldo (circa 170°C), versa l’impasto a cucchiaiate. Friggi poche frittelle per volta fino a doratura. Scola su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e servi calde.

Cottura al forno

  • Per una versione più leggera, puoi disporre l’impasto su una teglia rivestita di carta forno, spennellare con un filo d’olio e infornare a 200°C per 20-25 minuti, girandole a metà cottura.

Cottura in friggitrice ad aria

  • Se preferisci una croccantezza più light, prova la friggitrice ad aria. Cuocile a 180°C per circa 15 minuti, girandole a metà cottura per una doratura uniforme.

Varianti da provare

  • Con alici: Aggiungi pezzettini di alici sott’olio all’impasto per un sapore deciso che si sposa perfettamente con la delicatezza dei fiori di zucca.
  • Con salsa di aglio: Per un aroma più intenso, puoi incorporare all’impasto un po’ di aglio schiacciato fino a farlo diventare una salsa liscia. Questo tocco dona profondità e una nota più avvolgente senza sovrastare i sapori principali.
Chef: Daniela Ceravolo
Portata: Antipasti, Appetizer, Frittelle
Cucina: Italiana
Keyword: Antipasto, Estate, Fiori di zucca, Frittelle, Frittelle croccanti, Frittelle di fiori di zucca, Frittelle di zucchine, Frittelle senza latticini, Ricetta estiva, Zucchine