Involtini di maiale al limone: freschezza mediterranea in tavola
Gli involtini di maiale al limone sono un piatto che unisce tradizione e freschezza. Scopri come preparare questa ricetta semplice e gustosa, con un contorno raffinato di taccole al vapore, condite con fiori ornamentali commestibili per un tocco gourmet. Segui passo passo i miei consigli per un risultato perfetto e sorprendi i tuoi ospiti con un piatto elegante e profumato.
Ingredienti
- 8 fettine sottili Lonza di maiale
- 100 grammi Pane raffermo, tritato finamente o pan bualetto
- 1 Limone non trattato Scorza grattugiata
- 1 Lime non trattato Scorza grattugiata
- 8 foglie Salvia fresca
- 1 rametto Timo al limone
- 4-5 foglie Basilico (preferibilmente misto: basilico classico e basilico viola)
- 10 fili Erba cipollina per legare gli involtini
- 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
Per il contorno:
- 300 grammi Taccole fresche
- 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Aceto di riso o aceto di mele a piacimento
- Fiori ornamentali commestibili ( come nasturzi, fiori di borragine o petali di viola)
Istruzioni
- Prepara tutti gli ingredienti: il pane raffermo tritato con la scorza di limone e lime, la salvia, il basilico e il timo al limone,
- Prepara il ripieno profumato: In un frullatore, mescola il pane raffermo spezzato con la salvia, il basilico e il timo al limone.
- Aggiungi la scorza di limone e lime, un filo d’olio extravergine d’oliva e regola di sale e pepe.
- Il ripieno deve risultare ben amalgamato e leggermente umido.
- Farcisci le fettine di maiale: Stendi le fettine di maiale su un tagliere e distribuisci uniformemente il ripieno al centro di ciascuna.
- Arrotola le fettine su sé stesse, sigillandole con un filo di erba cipollina.
- Sistema gli involtini nella teglia e cuoci in forno: Disponi gli involtini in una teglia leggermente unta con un filo d’olio extravergine d’oliva.
- Inforna a 180°C per circa 20-25 minuti, girandoli a metà cottura per assicurarti che siano dorati su tutti i lati.
- Puoi aggiungere una spruzzata di succo di limone durante gli ultimi minuti di cottura.
- Prepara il contorno di taccole: Sbollenta le taccole in acqua leggermente salata per circa 5-6 minuti, mantenendole croccanti. Scolale e condiscile subito con olio extravergine d’oliva, sale e un tocco di aceto. Disponile su un piatto da portata e guarnisci con qualche fiore ornamentale commestibile per dare un tocco di colore e raffinatezza al piatto.
- Impiatta con stile: Servi gli involtini accompagnati dalle taccole, disposte in modo armonioso. Completa il piatto con qualche foglia di basilico fresco e una leggera spolverata di scorza di limone. I fiori ornamentali non solo aggiungono un tocco visivo, ma regalano anche una nota delicata e sorprendente al palato.
