Melanzane alla scapece
Ingredienti
- 2 Melanzane nere
- q.b Aceto di vino rosso
- Sale
- 2 spicchi Aglio
- 1 mazzetto Menta
Istruzioni
- Per questa ricetta gli ingredienti sono da intendersi "a sentimento", nel senso che non posso indicarti quanto aceto mettere perché va a gusto... io eccedo con l'aceto e la menta perché mi piacciono gli aromi forti ma ti consiglio di sperimentare in base ai tuoi gusti.
- Lava bene le melanzane sotto l' acqua corrente, bucherellale con una forchetta in maniera uniforme. Serviranno a far cuocere bene le melanzane all’interno e a tirare fuori l’acqua in eccesso.Adagiale su una teglia rivestita di carta forno e lasciale cuocere a 150°C in forno preriscaldato per almeno un’ora. Verifica in base al tuo forno se le melanzane sono cotte, sennò lasciate cuocere altri 15/20 minuti.
- Lascia raffreddare le melanzane dentro al forno con lo sportello aperto, fino a quando potranno essere sbucciate con le mani.Taglia via la testa e spellale. Riduci le melanzane in listarelle e poi sfilacciale grossolanamente con le mani.
- Condisci le melanzane in una ciotola con l'aglio a fettine molto sottile, l'aceto di vino rosso, aggiungi l'olio extravergine d'oliva, il sale e molta menta fresca.Lascia riposare in frigorifero, minimo due o tre ore... ma più riposano più saranno saporite!