Moscardini in salsa di agrumi
Deliziosi moscardini in salsa di agrumi: come sceglierli in pescheria e come prepararli
Ingredienti
- 1 kg di moscardini freschi
- 1 arancia succo e zeste
- 1 limone succo e zeste
- 1 lime succo e zeste
- 2/3 spicchi di aglio
- 2 foglie di alloro
- olio EVO
- sale integrale
Istruzioni
- Per prima cosa pulite i moscardini rovesciandone la sacca, svuotandola e privandoli degli occhi e del becco.Tagliateli in due parti: la sacca va fatta a listarelle mentre il corpo lasciatelo unito ai tentacoli.
- Nel frattempo scaldate una padella con dell’olio e fate rosolare l’aglio, aggiungete poi l’alloro.
- Mettete i moscardini in padella e fate saltare per qualche minuto.
- Tagliate a metà gli agrumi e spremeteli a mano direttamente nella padella, stando attenti a non far cadere i semi.
- (Volendo potreste spremere gli agrumi con il classico spremiagrumi ma io preferisco fare cosi aggiungendo un agrume alla volta).
- Fate cuocere a fuoco forte per qualche minuto fin quando il succo non inizia a sobbollire, dopodiché abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e fate cuocere per 15/20 minuti in base alla dimensione dei moscardini.
- Quando i moscardini saranno cotti e abbastanza morbidi fate riposare qualche minuto, poi impiattate cospargendo un mix di zeste di tutti gli agrumi.
Note
Adapted from La forchetta sull'atlante