Paccheri con broccolo ramoso calabrese e guanciale croccante: ricetta facile e gustosa
I paccheri con broccolo calabrese e guanciale croccante sono un piatto che unisce tradizione e semplicità. Perfetti per chi cerca un primo facile ma ricco di sapori genuini.
Ingredienti
- 400 grammi Paccheri
- 1 Broccolo ramoso calabrese
- 150 grammi Guanciale amatriciano tagliato a listarelle
- 1 spicchio Aglio
- Olio extravergine d'oliva
- Peperoncino facoltativo
- Sale
- Pepe nero
Istruzioni
- Inizia tagliando il guanciale a listarelle e fallo rosolare in una padella antiaderente a fuoco medio fino a quando diventa croccante. Metti da parte, lasciando il grasso nella padella.
- Pulisci il broccolo calabrese e dividilo in cimette. Cuocilo in abbondante acqua salata fino a renderlo morbido, poi scolalo (conservando un po’ dell’acqua di cottura).
- Nella padella con il grasso del guanciale, aggiungei l'aglio e un filo d’olio. Quando l'aglio diventa dorato, unisci il broccolo e schiaccialo leggermente con una forchetta. Se necessario, aggiungi un mestolo di acqua di cottura della pasta.
- Cuoci i paccheri nella stessa acqua dei broccoli. Una volta al dente, scola e unisci alla padella con i broccoli.
- Aggiungi il guanciale croccante, mescola bene e, se vti piace, aggiungi un pizzico di peperoncino.