Pavlova esotica ai frutti tropicali: un dolce racconto di colori e sapori mediterranei
Questa pavlova ai frutti tropicali senza lattosio è un dessert esotico e leggero, perfetto per stupire i tuoi ospiti. Arricchita da frutti come dragon fruit, kiwi giallo, kiwano e passion fruit, questo dolce unisce freschezza e croccantezza.
Ingredienti
- 100 grammi Albumi
- 150 grammi Zucchero
- 10 grammi Amido di mais
- 1/2 cucchiaio Cremor tartaro
- 1 Passion fruit
- 2 Kiwi gialli
- 1 Dragon Fruit magenta
- 1 Dragon Fruit bianco
- 1 Kiwano
- 1 confezione grande Panna vegetale
Istruzioni
- Preparare la meringa: Montare gli albumi in una planetaria fino a ottenere una schiuma. Aggiungere gradualmente lo zucchero, continuando a montare fino a quando il composto diventa lucido e sodo, formando le caratteristiche "punte".
- Incorporare gli ingredienti secchi: Mescolare l’amido di mais con il cremor tartaro e incorporarli delicatamente al composto di albumi montati, facendo attenzione a non smontare la meringa.
- Formare il guscio della pavlova: Su una teglia rivestita di carta forno, formare un disco di circa 24 cm di diametro con la meringa, creando un leggero incavo al centro per accogliere la panna e la frutta
- Cottura: Infornare la meringa a 120°C per circa 1 ora e 20 minuti. Spegnere il forno e lasciare raffreddare la pavlova all'interno con lo sportello semiaperto per evitare che si crepi.
- Decorazione con frutta tropicale: Montare la panna vegetale fino a ottenere una consistenza soffice e liscia. Distribuirla generosamente sulla meringa raffreddata e decorare con pezzi di dragon fruit, kiwi gialli, kiwano e passion fruit, creando un contrasto di colori e sapori freschi.