Peperonata calabrese, un must della mia estate
Questa ricetta della peperonata calabrese è un vero classico estivo, che porta con sé ricordi d'infanzia e sapori autentici della Calabria. È un piatto semplice ma ricco di gusto, preparato con peperoni, melanzane, patate e pomodori freschi, tutti rigorosamente fritti per esaltare i sapori. Perfetta da gustare durante le scampagnate di Ferragosto o i falò in spiaggia, questa peperonata è un must che non può mancare nelle tue estati.
Ingredienti
- 1 Kg Patate
- 8-10 Peperoni verdi tondi
- 4 Melanzane grandi
- 400 grammi Pomodori freschi
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
Istruzioni
- Lava, asciuga e taglia le melanzane, cospargile di sale e lasciale spurgare in uno scolapasta per circa mezz’ora.
- Trascorso un po’ di tempo avranno perso l’acqua e saranno meno aspre e più morbide da cucinare.
- Nel frattempo: sbuccia, lava, asciuga e taglia a listarelle le patate e i peperoni.
- La cosa più importante è non friggere tutto contemporaneamente, ogni verdura ha un suo tempo di cottura da rispettare: inizia dalle patate.
- Prendi una grande padella antiaderente, fai scaldare bene l’olio extravergine di oliva e friggi le patate fin quando saranno ben dorate ma non troppo cotte.
- Togli dal fuoco le patate e falle scolare su della carta assorbente.
- Nello stesso olio friggi prima le melanzane e poi i peperoni, in caso rimboccando l’olio tra un ingrediente e l’altro.
- Considerando che le verdure saranno mischiate e rimesse sul fuoco cerca di non cuocerle troppo.
- Quando avrai cotto tutto, rimetti tutto in padella (togliendo prima l’olio eventualmente in eccesso), aggiungi i pomodori tagliati a pezzi e continua la cottura per circa 10 minuti.