Pita greca, pane arabo o libanese. Tanti nomi per un pane che ti creerà dipendenza.
Ingredienti
- 200 grammi Farina tipo 0
- 200 grammi Farina tipo 1
- 1 cucchiaino Miele
- 10 grammi Lievito di birra
- 1 cucchiaino Sale
- 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
- 230 grammi Acqua
Istruzioni
- Crea un lievitino mettendo in una ciotola l’acqua, il miele, il lievito e tre cucchiai di farina dal totale. Fai lievitare mezz’ora ed unisci poi tutti ingredienti restanti.
- Lavora l’impasto per una decina di minuti o fino a che non avrai ottenuto un panetto liscio e molto morbido.Ungi una ciotola con poco olio e fai a lievitare il panetto, coperto con la pellicola. Lascialo per un'ora in forno con accanto una ciotolina di acqua bollente per creare una camera di lievitazione.
- Trascorso il tempo della lievitazione dividi l’impasto in 8 pezzi dello stesso peso e forma delle palline portando tutti i lati al di sotto della pasta, richiudendole quindi come se fosse una palla sferica. Fai finire la lievitazione ponendo gli otto panetti su un canovaccio cosparso di farina e coprendo con la pellicola, per circa un’ora.
- Trascorsa l'ora della seconda lievitazione, schiaccia ogni pallina con la mano e passa su ognuna il matterello per ottenere dei dischi di 1 cm o 1,5 cm di spessore.Fai riposare i dischi formati su una teglia, cosparsa di farina sempre coprendo con la pellicola per un'ulteriore ora.
- Nel frattempo preriscalda il forno alla massima potenza e posiziona una teglia all'interno in modo che diventi rovente.Cuoci la pita sulla teglia rovente mettendone non più di due alla volta.Falle cuocere per due minuti e appena si gonfieranno girale e fai continuare la cottura per un altro paio di minuti.Sforna e mantienile al caldo coprendole con un canovaccio.