Polpette di patate e ‘nduja: un viaggio tra tradizione e gusto avvolgente
Le polpette di patate e ‘nduja uniscono la dolcezza delle patate con la piccantezza decisa della ‘nduja calabrese. Una ricetta semplice, perfetta per portare in tavola un tocco di tradizione con un pizzico di originalità. Scopri la storia di questo piatto e impara a prepararlo con pochi e semplici passaggi.
Ingredienti
- 500 grammi patate a pasta gialla
- 100 grammi 'Nduja
- 80 grammi Pane raffermo
- 1 Uovo
- qb Sale
- qb Pepe nero
- qb Pangrattato
- qb Olio extravergine d’oliva (per friggere)
Istruzioni
- Cuocere le patate: Inizia lessando le patate in abbondante acqua salata fino a quando saranno morbide. Una volta pronte, scolale, lasciale intiepidire e sbucciale.
- Preparare l'impasto: Schiaccia le patate con uno schiacciapatate e raccoglile in una ciotola capiente. Aggiungi la ‘nduja, il pane raffermo precedentemente ammollato in acqua o latte e ben strizzato, e l’uovo. Regola di sale e pepe e mescola il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Se l’impasto risulta troppo morbido, puoi aggiungere un po’ di pangrattato.
- Formare le polpette: Con le mani leggermente inumidite, preleva delle piccole quantità di impasto e modellale formando delle polpette tonde e compatte. Passale nel pangrattato per ottenere una panatura uniforme.
- Cuocere le polpette: In una padella, scalda abbondante olio extravergine d’oliva e friggi le polpette fino a quando saranno dorate e croccanti. Scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Servi le polpette di patate e ‘nduja calde, magari accompagnandole con una salsa allo yogurt per un contrasto fresco e leggero o con un’insalata croccante di stagione.