Polpo verace in agrodolce di lamponi
Un insolito connubio, quello del polpo con i lamponi, che ha sorpreso per prima me stessa. Un agrodolce creato dai lamponi e dall'indispensabile aceto che conferisce un sapore molto particolare! Da provare!
Ingredienti
- 1,5 Kg Polpo verace
- 100 grammi Aceto di vino bianco
- 2 Cipollotti
- 80 grammi Lamponi freschi
- 1 cucchiaino Zucchero
- Olio extravergine d'oliva
- Semi di basilico
- Menta
- 1 Carota
- 1 costa Sedano
- 1 foglia Alloro
- Pepe rosa
- 1/2 bicchiere Vino bianco
Istruzioni
- Lava bene il polpo, evisceralo e lascialo da parte.In una grande pentola metti a cuocere una carota pulita, la costa di sedano, una foglia di alloro, pepe rosa, poco sale, e 1/2 bicchiere di vino bianco. Copri il tutto con acqua fredda.Quando l'acqua bollirà immergi il polpo e tiralo su e giù per 3 - 4 volte in modo da far arricciare i tentacoli.Fai cuocere per 15 minuti a Kg a fuoco vivo e con il coperchio. Dopodiché spegni la fiamma e lascia finire la cottura fino a quando l'acqua non si sarà raffreddata.
- Taglia i cipollotti in spicchi.In una pentola media fai bollire i lamponi con l'aceto e con un pizzico di zucchero per circa 3 o 4 minuti.Trascorso il tempo frulla tutto con il frullino ad immersione e passa al colino la salsa ottenuta.
- Rimetti la salsa sul fuoco e quando inizierà a bollire unisci gli spicchi di cipollotto.Lascia sobbollire per almeno tre minuti quindi spegni il fuoco e lascia raffreddare.
- Taglia il polpo verace a tocchetti non troppo piccoli e falli rosolare in una padella appena unta con dell'olio extravergine d'oliva per circa 3 minuti.
- Sala e profuma il piatto con della menta fresca.Condisci il polpo verace con la salsa di lamponi e cipollotti, completa aggiungendo nel piatto qualche altra fogliolina di menta e semi di basilico come decorazione.