Sardenaira… e non chiamarla pizza!
Ingredienti
- 1 kg Farina 00
- 500 ml Acqua
- 120 grammi Olio extravergine d'oliva
- 22 grammi Sale
- 25 grammi Lievito
- 200 grammi Pasta madre opzionale
- Passata di pomodoro
- Sarde sotto sale
- Olive di Gaeta
- Capperi sotto sale
- Aglio in camicia
- Origano secco
Istruzioni
- Impasta la farina con l’olio extravergine d’oliva e 400 ml di acqua. Dopo cinque minuti aggiungi il sale sciogliendolo in circa 50 ml di acqua.
- Impasta altri cinque minuti, poi aggiungi il lievito sciolto nella restante acqua. Lavora fino ad ottenere un impasto liscio, morbido e omogeneo. Lascia riposare per circa venti minuti.
- Dividi l’impasto e stendi la pasta a mano molto delicatamente (almeno un centimetro e mezzo di altezza), nelle teglie precedentemente oliata. Lascia lievitare per circa un’ora.
- Adagia delicatamente il pomodoro sulla pasta pronta, aggiungi in ordine sparso le olive, i capperi dissalati, i filetti di sarda dissalati e gli spicchi d’aglio vestiti della propria buccia.Aggiungi infine una spolverata di origano e olio extravergine d’oliva.
- Infornate a forno caldo a 210° per 25 minuti. Sforna e aggiungi origano e olio a crudo.