Sauté di vongole veraci: porta il gusto del mare nella tua cucina
Servi il sauté di vongole veraci caldo, accompagnato da pane tostato per raccogliere il sughetto. Completa il piatto con un bicchiere di vino bianco fresco.
Ingredienti
- 1 Kg Vongole veraci fresche
- 3 spicchi Aglio
- 1 Peperoncino fresco o secco
- 1 mazzetto Prezzemolo fresco
- 1 bicchiere Vino bianco secco
- 4 cucchiai Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe nero
- Pane tostato (opzionale, per servire)
Istruzioni
- Pulizia delle vongole: Metti le vongole in una ciotola con acqua fredda e sale grosso per circa 30 minuti. Cambia l’acqua una o due volte durante questo periodo per eliminare eventuali residui di sabbia.
- Preparazione degli ingredienti: Pela gli spicchi d'aglio e schiacciali leggermente. Trita finemente il prezzemolo e, se gradisci, taglia il peperoncino a rondelle sottili.
- Soffritto: In una padella larga, scalda l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio. Aggiungi l'aglio e fallo dorare leggermente. Unisci il peperoncino e lascia insaporire per qualche secondo.
- Cottura delle vongole: Aggiungi le vongole scolate nella padella e alza la fiamma. Sfuma con il vino bianco e copri con un coperchio. Cuoci per 5-7 minuti, scuotendo la padella di tanto in tanto fino a quando le vongole si apriranno.
- Aggiunta del prezzemolo: Spolvera con il prezzemolo tritato e aggiusta di sale e pepe. Mescola delicatamente per amalgamare i sapori.
- Servi il sauté di vongole veraci caldo, accompagnato da pane tostato per raccogliere il sughetto. Completa il piatto con un bicchiere di vino bianco fresco.