Spaghetti aglio, olio e peperoncino con pomodorini semi secchi
Equipment
- Essiccatore o forno domestico
Ingredienti
- 200 grammi Spaghetti
- 300 grammi Pomodorini freschi Oppure pomodori secchi da ammorbidire
- 3/4 spicchi Aglio
- 1 Peperoncino
- Olio extravergine d'oliva
- Prezzemolo fresco
Istruzioni
Pomodorini semi-dry o confit
- Se hai l'essiccatore: Lava bene e taglia a metà i pomodorini, posizionali nell'essiccatore (in base alla tipologia usa il programma indicato) per una giornata per farli leggermente appassire senza essere del tutto secchi.
- Se non hai l’essiccatore puoi fare dei pomodorini confit nel forno di casa. Sciacqua bene i pomodorini, tagliali a metà e posizionali in una teglia del forno, condiscili con olio extravergine d’oliva, aglio e sale. Falli cuocere a 150° fino a quando non sembrano pronti, ci vorranno almeno 50 minuti.A cottura ultimata spegni il forno e lasciali raffreddare a forno chiuso, in questo modo rilasceranno i succhi e potrai raccogliere un sughetto niente male!
Prepariamo la pasta
- Pulisci e sbuccia l'aglio, tritalo a fette sottili e mettilo da parte; fai la stessa cosa con il peperoncino, usandone più o meno in base ai tuoi gusti e al grado di piccantezza del peperoncino. Lava bene e trita il prezzemolo, ti servirà per chiudere il piatto.
- Fai bollire una pentola d'acqua alta; nel frattempo scalda l’olio extravergine in una padella a fuoco basso con l’aglio tagliato a fette sottili e il peperoncino a rondelle.
- Quando l’aglio sarà imbiondito aggiungi i pomodorini semi secchi e falli rosolare a fuoco medio.Pe questa ricetta si possono usare anche i classici pomodori secchi, in questo caso ricordati di ammorbidirli in acqua calda, se invece userai i pomodori di cui abbiamo parlato poco sopra, aggiungili direttamente in padella.
- Quando l'acqua bolle, butta gli spaghetti; ti raccomando di scolarli molto al dente cosi da terminare la cottura in padella. Versali nella padella con il condimento, saltati in modo da amalgamare tutti i sapori ed infine servili ben caldi aggiungendo del prezzemolo fresco tritato.