Spaghettoni con telline: Il saluto al sole prima dell'equinozio
Un piatto di pasta che racchiude tutto il sapore del mare e il calore delle ultime giornate estive. Gli spaghettoni con telline sono semplici da preparare e perfetti per un pranzo all’aperto, con quel tocco di mare che ti avvolge.
Ingredienti
- 400 grammi Spaghettoni
- 1 Kg Telline fresche
- 2 spicchi Aglio
- 1 Peperoncino fresco facoltativo
- Olio extravergine di oliva
- Prezzemolo fresco tritato
- Sale grosso e fino
- Pepe nero macinato fresco
Istruzioni
- Inizia pulendo accuratamente le telline: lasciale spurgare in acqua salata per minimo un’ora, in modo che rilascino tutta la sabbia. Cambia l'lacqua salata spesso, cosi da rimuovere la sabbia.
- Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci gli spaghettoni fino a un minuto prima del termine indicato sulla confezione.
- Nel frattempo, in una padella ampia, scalda abbondante olio extravergine di oliva insieme agli spicchi d'aglio leggermente schiacciati e, se desideri, aggiungi il peperoncino tagliato a metà.
- Aggiungi le telline alla padella e copri con un coperchio. Cuoci a fuoco medio finché le telline non si apriranno completamente, rilasciando il loro liquido saporito. Metti da parte le telline e filtra il liquido, cosi da verificare non ci sia ancora sabbia. Poi rimetti tutto in padella verificando che non ci sia sabbia residua.
- Scola gli spaghettoni al dente e trasferiscili nella padella con le telline. Mescola bene, in modo che la pasta assorba il sughetto. Aggiungi un po’ di acqua di cottura della pasta se necessario per rendere il tutto più cremoso.
- Completa con una spolverata di prezzemolo fresco tritato, una macinata di pepe nero e, se lo desideri, un filo d'olio a crudo.