Tortini di alici con cubetti di zucca e salsa alla senape e miele
I tortini di alici con cubetti di zucca arrosto e salsa alla senape e miele sono un'esplosione di sapori autunnali. Perfetti per un antipasto o un secondo leggero, uniscono la sapidità del mare alla dolcezza della zucca.
Ingredienti
Per i tortini di alici:
- 500 grammi Alici fresche pulite e deliscate
- 50 grammi Pangrattato integrale
- 1 spicchio Aglio
- 1 ciuffo Prezzemolo fresco
- 30 grammi Uvetta facoltativa
- 20 grammi Pinoli tostati
- 100 grammi Cubetti di zucca arrosto
- 1 cucchiaino Senape in polvere
- 1/2 cucchiaino Paprika leggermente affumicata
- 1 cucchiaio Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
Per i cubetti di zucca arrosto:
- 300 grammi Zucca tagliata a cubetti
- 1 cucchiaio Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
- Rosmarino fresco tritato
Per la salsa di senape al miele:
- 3 cucchiai Senape di Digione
- 1 cucchiaio Miele
- 1 cucchiaino Aceto di mele
- 1 cucchiaio Olio extravergine d'oliva
- Sale
Istruzioni
Preparazione dei cubetti di zucca arrosto:
- Preriscalda il forno a 200°C.
- Disponi i cubetti di zucca su una teglia rivestita di carta forno. Condisci con olio extravergine d'oliva, sale, pepe e un po' di rosmarino tritato.
- Arrostisci la zucca in forno per circa 25-30 minuti, o fino a quando i cubetti saranno dorati e croccanti all'esterno. Metti da parte 100 g di cubetti per inserirli nei tortini, il resto servirà per la decorazione finale.
Preparazione dei tortini di alici:
- In una ciotola, mescola il pangrattato con l’aglio tritato, il prezzemolo, i pinoli tostati, la senape in polvere, la paprika affumicata e l’uvetta (facoltativa). Aggiungi un cucchiaio di olio extravergine d’oliva, sale e pepe, amalgamando bene il tutto.
- Aggiungi al composto i cubetti di zucca arrosto tenuti da parte, mescolando delicatamente per non romperli.
- Prendi una formina per muffin o uno stampo simile e rivestila con carta forno leggermente unta, oppure spennella l'interno degli stampi con olio e una leggera spolverata di pangrattato per evitare che i tortini si attacchino. Se usi stampi in silicone, questo passaggio non è necessario.
- Rivesti l'interno degli stampi con le alici aperte, lasciando che fuoriescano dai bordi. Riempi il centro con il composto di pangrattato e zucca, pressando leggermente.
- Rivesti l'interno degli stampi con le alici aperte, lasciando che fuoriescano dai bordi. Riempi il centro con il composto di pangrattato e zucca, pressando leggermente.
- Cuoci i tortini in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, fino a quando le alici saranno dorate e croccanti.
Preparazione della salsa di senape al miele:
- In una ciotola, mescola la senape di Digione con il miele e l’aceto di mele. Aggiungi l’olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale, amalgamando bene fino a ottenere una salsa liscia e omogenea.Tieni da parte per servire.
Composizione del piatto:
- Stendi un po' di salsa di senape al miele su ogni piatto, come mostrato nella foto.
- Posiziona i tortini di alici al centro del piatto e guarnisci con i cubetti di zucca arrosto rimanenti.
- Spolvera con un po' di paprika dolce e servi subito.