Wrap senza glutine con avocado e gamberi viola al profumo di lime
Ingredienti
- 2 Piadina Wrap all'avena
- 1 Avocado
- 300 grammi Gamberi rosa
- 2 Lime
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- 3 Carote
- 50 grammi Misticanza
- Cavolo rosso sott'aceto
- Erba cipollina
- Pepe nero
Istruzioni
- Ammorbidisci e spremi un lime.Sguscia i gamberi rosa, facendo attenzione a togliere l'intestino (il filetto nero); fai marinare i gamberi col il lime, dell'olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale.
- Sguscia l'avocado ben maturo: metà schiaccialo con una forchetta, condiscilo con del succo di lime, con l'olio extravergine d'oliva, il sale e un pizzico di pepe.Usa l'altra metà tagliandola nel senso della lunghezza: ricava 4 fettine e l'ultimo quarto rimanente taglialo grossolanamente a cubetti non troppo piccoli.Tieni le fettine da parte, mischia i cubetti con la salsa precedentemente creata, amalgama ma fai attenzione a non ridurre anche questi cubetti in crema.
- Pulisci e lava le carote, poi tagliatele a julienne.Lava la misticanza e il cavolo rosso (io ho usato una versione sottoaceto che ho fatto lo scorso anno, ma va benissimo anche crudo).
- Scalda leggermente la piadina wrap all'avena senza glutine , stando attenti a non farla diventare dura!
- Componi la piadina wrap usando come base la salsa di avocado (precedentemente amalgamata con i cubetti), disponi la misticanza, le carote alla julienne e il cavolo rosso. Infine adagia una buona manciata di gamberi rosa al centro e chiudi con alcuni fili di erba cipollina.