Sono successi buoni incontri a forza di andare oltre mare: la patata d’America ha trovato l’olio d’olive e il pomodoro è finito sul grano.(Erri De Luca)
Porzioni 4persone
Preparazione 10 minutimin
Cottura 12 minutimin
Tempo totale 22 minutimin
Ingredienti
400grammiZiti arrotolati
350/400grammi Pomodori secchi
1mazzo abbondante Basilico
Olio extravergine d'oliva
Sale
Nociopzionale
Istruzioni
Fai cuocere gli ziti in abbondante acqua salata;
Nel bicchiere del mixer ad immersione metti i pomodori secchi (precedentemente ammorbiditi in acqua calda), il basilico ed un filo d’olio. Frulla fino ad ottenere una crema liscia, aggiungendo se necessario un filo di acqua di cottura.
Tieni da parte 2 cucchiai di pesto per la decorazione.
In una padella metti il restante pesto e 3/4 cucchiai di acqua di cottura della pasta in modo da far diluire il pesto. Fai saltare nella padella così da far amalgamare la pasta al condimento.
Impiatta con un cucchiaio di pesto alla base, poi adagia la pasta. Condisci con un filo d’olio extravergine d’oliva, il basilico e, a piacimento, delle noci triturate.