Ziti arrotolati con pesto di pomodori secchi
Sono successi buoni incontri a forza di andare oltre mare: la patata d’America ha trovato l’olio d’olive e il pomodoro è finito sul grano.(Erri De Luca)
Ingredienti
- 400 grammi Ziti arrotolati
- 350/400 grammi Pomodori secchi
- 1 mazzo abbondante Basilico
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Noci opzionale
Istruzioni
- Fai cuocere gli ziti in abbondante acqua salata;
- Nel bicchiere del mixer ad immersione metti i pomodori secchi (precedentemente ammorbiditi in acqua calda), il basilico ed un filo d’olio. Frulla fino ad ottenere una crema liscia, aggiungendo se necessario un filo di acqua di cottura.
- Tieni da parte 2 cucchiai di pesto per la decorazione.
- In una padella metti il restante pesto e 3/4 cucchiai di acqua di cottura della pasta in modo da far diluire il pesto. Fai saltare nella padella così da far amalgamare la pasta al condimento.
- Impiatta con un cucchiaio di pesto alla base, poi adagia la pasta. Condisci con un filo d’olio extravergine d’oliva, il basilico e, a piacimento, delle noci triturate.