Zucchine gialle e verdi tonde ripiene di carne al forno
Zucchine verdi e gialle tonde ripiene di carne e aromi, un secondo particolarmente sfizioso, facile da preparare e bello da vedere. Un piccolo scrigno con immenso sapore.
Ingredienti
- 4 zucchine tonde gialle/verdi
- 450 grammi tritato misto di maiale e vitello
- 1 uovo
- 1/2 Cipollotto
- 3-4 spicchi aglio fresco anche di più a piacimento
- q.b Basilico fresco
- q.b Prezzemolo fresco
- 2-3 foglie Menta fresca
- q.b Origano fresco
- 1 grattata scorza di limone
- q.b Pangrattato
- q.b Olio extravergine di oliva
Istruzioni
- Sciacqua bene le zucchine tonde, asciugale e taglia la parte superiore in modo da ottenere un coperchio che al momento terremo da parte.
- Incidi leggermente la polpa della zucchina, creamdo un piccolo cerchio in profondità, ma senza staccare la polpa. Sbollenta le zucchine, basteranno 3-4 minuti da quando l'acqua è al massimo bollore.
- Scola le zucchine e passale velocemente sotto l'acqua ghiacciata, poi lasciale asciugare a testa in giù su un canovaccio.
- Una volta che le zucchine tonde saranno raffreddate, svuotale con uno scavino, cercando di lasciare uno strato sottile intono alla parte esterna. Fai molta attenzione a non bucarle!
- Adesso prepariamo l'impasto: sminuzza la polpa delle zucchine in un frullatore. La consistenza dovrà essere grossolana, quindi fai attenzione a che non diventi una crema. In alternativa puoi grattuggiare la polpa con una grattuggia a buchi larghi.
- In una ciotola mischia la carne tritata, la polpa di zucchina, il cipollotto tagliato sottile, l'aglio (io lo amo particolarmente e lo metto a pezzetti sottile, l'ideale sarà spremerlo cosi che diventi una crema) e l'uovo. Amalgama bene, aggiungi il sale, la scorsa di limone e tutte le erbe aromatiche; Ovviamente puoi usare le erbe che ti ho consigliato o scegliere quelle che preferisci, ma ti consiglio di non dimenticare una pioggia di basilico... con il limone è la morte sua :PSe l'impasto ti sembra troppo morbida aggiungi un paio di cucchiaio di pangrattato, ricorda che le zucchine rilasceranno il loro liquido quindi meglio andare sul sicuro.
- Posiziona le zucchine in una teglia, in modo che si reggano una con l'altra, metti un pizzico di sale all'interno e riempi con l'impasto fino all'orlo.
- Spolvera con un cucchiaio di pangrattato, un pizzico di sale e un paio di cucchiai di olio extravergine d'oliva. Adagiare un pò di foglie di erbe aromatiche e mettere in forno.Cuocete in forno preriscaldato per circa 40 minuti a 180°.