Zucchine gialle tonde ripiene d insalata di Rriso: Il piatto perfetto per le giornate estive
Le zucchine gialle tonde ripiene di insalata di riso sono un piatto estivo fresco e leggero, perfetto per sorprendere i tuoi ospiti con un tocco di colore e gusto. Questa ricetta semplice e versatile unisce sapori mediterranei in un piatto che è tanto sano quanto delizioso. Scopri come prepararle in pochi passi e porta in tavola l'essenza dell'estate!
Ingredienti
- 2 Zucchine gialle tonde
- 120 grammi Riso per insalata
- 6 Pomodorini
- 1 scatola piccola Mais
- 2 scatola Tonno al naturale
- 1 confezione Giardiniera sottoaceto
- 1 manciata Olive nere
- q.b Capperi
Istruzioni
Preparazione delle zucchine: un gioco da ragazzi
- Comincia lavando le zucchine sotto l’acqua corrente, assicurandoti che siano ben pulite. Poi, taglia la calotta superiore e, con un coltello affilato, svuota l'interno delle zucchine. Ti consiglio di usare un cucchiaino per rifinire, così da ottenere uno spessore di circa 1 cm. Questo passaggio è importante per garantire che le zucchine restino sode durante la cottura.
- Ora, prepara la pentola per la cottura al vapore. Metti le zucchine nel cestello e riempi la pentola con 4-5 dita d'acqua. Copri con un coperchio e lascia cuocere per 15-20 minuti, finché le zucchine non diventano morbide ma ancora consistenti. Devono mantenere il loro bel colore giallo brillante!
- Una volta cotte, capovolgi le zucchine in un colino per eliminare l’acqua in eccesso e lasciale raffreddare. Questo passaggio è essenziale per evitare che il ripieno diventi troppo acquoso.
Preparazione dell’insalata di riso: il cuore del piatto
- Mentre le zucchine si raffreddano, cuoci il riso in abbondante acqua salata. Segui i tempi di cottura indicati sulla confezione, ma ricordati di assaggiare sempre per ottenere la cottura perfetta!
- Mentre il riso cuoce, puoi dedicarti al resto degli ingredienti. Sgocciola e sciacqua il mais, taglia a pezzetti i pomodorini, sciacqua le olive nere e i capperi per eliminare l’eccesso di sale, scola la giardiniera dall'aceto. Quando il riso è pronto, scolalo e mettilo in una ciotola. Aggiungi un filo d’olio extravergine di oliva per mantenerlo sgranato e lucido.
- Unisci al riso tutti gli ingredienti preparati e mescola bene. Ora, prendi le zucchine raffreddate e riempile con l’insalata di riso. Fai attenzione a distribuire bene il ripieno in ogni zucchina, premendo leggermente per riempire ogni angolo.