Zuppa fredda di anguria con crostini piccanti e cubetti di Prosciutto di Modena DOP
Ingredienti
- 2 fette Prosciutto di Modena DOP spesse
- 250 grammi Anguria
- 10 Prugne piccole
- 6 Pomodorini
- 1 Limone
- 1 costa Sedano
- 1 manciata foglie Basilico fresche
- Peperoncino
- Tabasco
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe nero
Istruzioni
- Pulisci bene la costa di sedano eliminando le fibre e mettendo da parte le foglie più tenere.
- Taglia a cubetti 2/3 di anguria, taglia il sedano a cubetti e spezzetta le foglie di basilico. Mette tutto in una ciotola, spremi il succo di un limone e aggiungi i pomodorini, il basilico spezzettato. Aggiungi sale e pepe e lascia marinare per circa 30/40 minuti in frigo.
- Denocciola le prugne e tagliale a metà.Lava bene e sbuccia il cetriolo, facendo attenzione di togliere i semi. Infine crea tanti cubetti delle stesse dimensioni sia dell’anguria che del cetriolo.
- Utilizza le due fette alte (un paio di centimetri) di Prosciutto di Modena DOP e per creare dei cubetti leggermente più grossi rispetto all’anguria e al resto delle verdure.Infine salta cubetti di pane con l'Olio extravergine d’oliva e peperoncino.
- Trascorsi i 30 minuti, frulla l’anguria con tutta la marinatura, aggiungi qualche goccia di Tabasco ed infine filtra con un passino largo, giusto per filtrare qualche seme di pomodoro o di cetriolo sfuggito.
- Impiatta versando sulla base di un piatto fondo (o di una ciotola) la zuppa fredda. Adagia sopra i cubetti di Prosciutto di Modena DOP e i cubetti di frutta e verdura.Servi con un giro d'olio, salando e pepando a piacere.